Ingredientes

6 personas

750 gr pollo troceado
3 dientes ajo
1 lata (250gr) tomate triturado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 vasos (600g aprox.) arroz
6 vasos caldo de pollo
20 hebras de azafrán o colorante
1 lata pequeña de guisantes
1 bote judiones cocidos
1 cucharada pimentón
4 cucharadas soperas aprox. Aceite de oliva
Sal

Caldo de pollo

1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 carcasa de pollo (huesos de pollo)
3 litros agua añadir

Pasos

  • Dorar el pollo en la paellera (con un par de cucharadas de aceite) previamente sazonado
  • Una vez dorado el pollo, retirar de la paellera (dejarlo en un plato para usarlo posteriormente).
  • A continuación, añadir ajo picado y el pimiento troceado. Cuando estén empezando a dorarse, rociar con el pimentón e incorporar inmediatamente el tomate y el pollo dorado.
  • Incorporar el azafrán (o el colorante) y la cantidad de arroz apropiada, seguidamente remover el arroz y añadir el caldo de pollo poco a poco (siempre incorporar el doble de volumen que de arroz)
  • Por último añadiremos los guisantes y judiones. Dejar cocer todo durante 15 minutos y dejar reposar 5 minutos tapando la paella.
  • Elaboración del caldo de pollo antes de comenzar a cocinar la paella: Trocear las verduras de modo grosero y cocer con la carcasa de pollo. Cocer al menos durante 2 horas. Por último colaremos el caldo y lo apartaremos para usarlo más tarde en la paella.

Receta original: http://nutricionycocina.es/paella-de-la-huerta-hoy-desde-nutricion/

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